La cottura delle verdure e la reazione sui Phytochemicals

La cottura delle verdure e la reazione sui Phytochemicals

L’aspetto particolarmente importante sui processi di trasformazione delle verdure riguarda la preservazione del loro contenuto di composti fitochimici. Fitochimici o phytochemicals sono composti bioattivi che influenzano positivamente la salute ma non rientrano tra i...
Fare il pane…. con la pasta madre! ✿

Fare il pane…. con la pasta madre! ✿

  Quasi due anni fa gli amici del GAS hanno partecipato ad un corso di autoproduzione sul pane e il formaggio. Io mi ero iscritta ma quel fine settimana non ho potuto partecipare … perché mi sposavo … appena tornati dal viaggio di nozze ho organizzato a casa mia...
Risorse alimentari: l’importanza dei legumi ✿

Risorse alimentari: l’importanza dei legumi ✿

Nel 2016 è stato loro dedicato l’anno internazionale dei legumi, nel loro novero compaiono i fagioli, i ceci, le lenticchie, i piselli, la soia, le fave, nonché molte varietà locali di leguminose. Le sfide che l’umanità dovrà affrontare nei prossimi anni saranno...
Il piccolo pasticcere: cake designer si nasce!

Il piccolo pasticcere: cake designer si nasce!

  Ciao mamme,di certo tra di voi ci saranno delle appassionate di cake design,quindi mi scuserete se oggi vi invito a provare la mia ricetta della nonna per fare i biscotti!!! L’importante come al solito non e’ il risultato ma quello che per i nostri...
Castagne e Castagnaccio – La ricetta nutrilipidomica ✿

Castagne e Castagnaccio – La ricetta nutrilipidomica ✿

Il castagno è un albero diffuso nelle regioni temperate dell’emisfero nord. Tutte le varietà conosciute derivano dal castagno europeo Castanea sativa, tipica del bacino mediterraneo. Gli antichi greci lo chiamavano albero del pane, infatti, i suoi frutti, sono...