L’aspetto particolarmente importante sui processi di trasformazione delle verdure riguarda la preservazione del loro contenuto di composti fitochimici. Fitochimici o phytochemicals sono composti bioattivi che influenzano positivamente la salute ma non rientrano tra i...
Chi soffre di digestione difficile o disturbata, chi ha problemi di pancia gonfia o meteorismo, deve mangiare frutta fresca soltanto quando è a stomaco vuoto, il che vuol dire almeno tre ore dopo il pasto o una ventina di minuti prima. Certo, tutto ciò contrasta con...
Mantenere in efficienza la nostra “macchina” per combattere la stanchezza In modo molto semplicistico potremo paragonare il corpo umano ad una macchina. Pur avendo una complessità inimmaginabile – si pensi solo ai miliardi di miliardi di reazioni biochimiche che...
L’allergia è un disturbo del sistema immunitario caratterizzata da reazioni eccessive portate da particolari anticorpi (IgE) nei confronti di sostanze abitualmente innocue. La reazione di difesa dell’organismo si sviluppa anche nei confronti di sostanze...
Spesso far mangiare i propri bambini rappresenta una vera e propria impresa. I genitori, infatti, le provano tutte per convincerli ad assumere alimenti sani e nutrienti ma all’apparenza poco appetibili. Si ritrovano a trasformare il pranzo o la cena in...
Uno storico ed economista americano, David Landes, sosteneva che esistono tre tipi di nazioni: quelle in cui la gente si chiede da dove giungerà il prossimo pasto; quelle in cui la gente mangia per vivere e andare avanti; e quelle in cui la gente spende cifre da...
Si coltivava già nei giardini pensili di Babilonia. E gli egiziani lo consideravano cibo divino. Anzi spesero somme clamorose per acquistarne tanto da nutrire gli schiavi impegnati nella costruzione della piramide di Cheope. Era intorno al 2800 a.C., e...
Tanti sono i miti che gravitano attorno all’allattamento, e molti di questi riguardano l’alimentazione materna: bere birra aumenta la produzione, broccoli e cavolfiori sono banditi perché il latte diventa “cattivo”, per fare latte bisogna bere latte, in...
